Gardin Bali Foods #6

Describing Gardin Foods #6

1.       TANDOORI CHICKEN WING

Makanan dikategorikan dalam menu appetizer.
Chicken wing dengan baluran bumbu tandoori, dengan salad dan curry mayo sebagai dressing. 

Ingredients :

·         Marinated Chicken Wing

·         Basic Tandoory

·         Cucumber Salad

How to make : Cucumber, Zuccini, Carrot dan Mangga Muda dimandolin jardinière ukuran kecil dan ditoast dengan menambahkan chop fresh parsley.

·         Thay Sauce

How to make : Thay Sauce 1 Recipe

Tomato Ketchup 500 g, Chili Sauce 250 g, Sanquick 150 g, Water 350 g, Ikan asin/Teri (sangrai) 35 g, Corriander leaves chop 50 g, Madu 250 g, Gula Pasir (Cairkan) 20 g, Crushed Crispy Garlic 20, di mix lalu dihaluskan menggunakan blender.

·         Curry Mayo Dressing

How to make : Curry Mayo Dressing 1 Recipe

Mayonnaise 1 kg, Paprika Powder 10 g, Curry Powder 50 g, Lemon 5 g, Madu 40 g, Simple Syrup 45 g, di mix dan diaduk sampai merata menggunakan ballon whisk.

How to make :

·         Goreng Chicken wing sampai matang, kemudian tiriskan.

·         Panaskan Basic Tandoory lalu masukkan chicken wing yang sudah digoreng tadi.

·         Tata cucumber salad diatas plate, kemudian sirami dengan thay sauce secukupnya.

·         Taruh chicken wing diatas salad.

·         Tambahkan curry mayo dressing di Sauce dish sebagai condiment

2.       CHICKEN KATSU

Makanan ini termasuk main course.
Breaded chicken breast dengan potato wedges seasoned Cajun, dilengkapi dengan sauce tar-tar dan sauce bulldog.

Ingredients :

·         Marinated Chicken Breast

·         Sesame Oil

·         Garlic Powder

·         Chicken Powder

·         Tepung Segitiga Biru

·         Egg

·         Bread Crumbs

·         Potato Wedges

·         Cajun

·         Fresh Parlsey Chop

·         Parmesan

·         Bulldog Sauce

How to make : Bulldog Sauce 1 Recipe

Yakiniku Sc 400 g, Oyster 50 g, Tomato Ketchup 500 g, L&P Sc 10 g, Sesame Oil 2 sdm, White Wine Vinegar 15 g, Tobasco 20 g, Chicken Powder secukupnya, Garlic chop 5 g, Onion chop 5 g, Madu 100 g dan Chicken Stock 1 gelas. Semua bahan dicampur dan diaduk sampai merata.

·         Tar-tar Sauce

How to make : Tar-tar Sauce 1 Recipe

Mayonnaise 500 g, Gerkin 1 buah dichop, Onion chop setengah irisan, Putih telur yang sudah direbus 2 pcs, Fresh Parsley chop 5 g, Lemon  10 g, di campur dan diaduk sampai merata.

How to make :

·         Marinated Chicken Breast di iris tipis kemudian diolesi Sesame Oil, garlic powder dan chicken powder.

·         Breaded dengan tepung segitiga biru, egg, dan bread crumbs, kemudian goreng.

·         Untuk potato wedges, kupas kentang , cuci bersih dan bentuk wedges kemudian deep fry. Setelah itu tiriskan, seasoning dengan menambahkan Cajun, fresh chop parsley dan taburan grated parmesan diatas potato wedges, kemudian salamander.

·         Tata Chicken dan Potato Wedges diatas plate.

·         Tambahkan Bulldog Sc dan Tar-tar Sc di Sauce dish sebagai condiment.

3.       SPICY PORK BITES

Makanan ini termasuk makanan cemilan.
Disajikan dalam porsi one bite, spicy pork bites hadir dengan ditemani freshnya tomato salsa  dressing. 

Ingredients :

·         Pork Belly

·         Basic Tandoory

·         Chili Chop

·         Curry Mayo Dressing

How to make : Curry Mayo Dressing 1 Recipe

Mayonnaise 1 kg, Paprika Powder 10 g, Curry Powder 50 g, Lemon 5 g, Madu 40 g, Simple Syrup 45 g, di mix dan diaduk sampai merata menggunakan ballon whisk.

·         Salsa Dressing

How to make : Salsa Dressing 1 Recipe

Tomat potong dice kecil 400 g, Garlic chop 12 g, Corriander leaves chop 14 g, Tobasco 8 g, Lemon 10 g, Madu 10 g, Sanquick 10 g, Tomato Ketchup 40 g, dicampur dan diaduk sampai merata.

How to make :

·         Pork Belly di oven di suhu 180°C sekitar 6 menitan. Kemudian di potong-potong kecil kemudian di goreng sampai matang dan tiriskan.

·         Panaskan basic tandoory, dan tambahkan pork belly yang sudah digoreng.

·         Tata pork belly diatas plate yang sudah dialasi daun pisang.

·         Tambahkan Salsa Dressing on top Pork belly.

·         Tambahkan Curry Mayo Dressing di Sauce Dish sebagai condiment.