Daily Report

Sekarang pukul 11 malam, dan saya akan menceritakan kepada kalian sedikit tentang apa yang saya lakukan di kampus, tepatnya di dalam kitchen. Hari ini saya datang ke kampus seperti biasanya, menggunakan seragam praktek, karena memang saya sedang minggu praktek. Waktu perjalanan dari rumah saya ke kampus membutuhkan waktu sekitar 30 menit lamanya. Saya ke kampus menggunakan motor. Sesampainya di kampus saya langsung bergabung dengan teman-teman saya yang lain.

Hari ini group saya on, jadi kami yang memasak untuk menu yang akan di sajikan di resto hari ini. Menu yang di praktikkan hari ini yaitu menu rotasi 1.1, jika sebelumnya kelompok saya mendapat tugas untuk membuat appetizer, kali ini kami mendapat tugas membuat soup yaitu Shrimp Bisque. Kemarin kami sudah menyiapkan bahan-bahan yang akan kami gunakan hari ini, ada Stock dari kulit udang, dan udang yang siap untuk di blanch.

Untuk membuat Stock kental, kami menambahkan roux. Dimana roux terbuat dari tepung dan mentega, dengan cara kedua bahan ini di masak menggunakan saucepan. Sekitar pukul 12 siang, resto di buka, dan menu hari ini pun telah selesai di plating. Dua orang dari kelas kami mendapat tugas untuk menjadi abuayer, di mana kedua orang ini bertugas untuk mencatat makanan yang keluar yang akan di sajikan di resto.