SUSHI
Sushi merupakan kuliner khas negara Sakura atau Jepang. Kata sushi sendiri berasal dari kata shu yang artinya 'cuka' dan shi yang berarti nasi. Jadi sushi adalah nasi yang dibumbui cuka. Makanan sushi ini memiliki beragam jenis, seperti Maki Sushi, Uramaki Sushi, Norimaki Sushi, Nigiri Sushi, dan masih banyak lagi. Ada juga jenis bentuk sushi yang mendapat pengaruh dari barat yaitu California Sushi.
Sushi pertama kali dibuat oleh penduduk asli Cina pada abad kedua sebelum masehi. Masyarakat Cina memiliki kebiasaan yaitu mengawetkan makanan, pada saat itu ikan memang secara sengaja disimpan didalam beras sebagai bentuk fermentasi, hal itu dilakukan untuk menjaga kondisi dan rasa ikan untuk beberapa waktu. Seiring berjalannya waktu metode ini pun menyebar hingga ke Jepang.
Hanaya Yoheii, seorang pria asal Jepang pada awal abad ke- 19 melakukan sebuah perubahan besar dalam proses pengolahan dan penyajian sushi. Yoheii kemudian menyajikan potongan daging ikan segar di atas sepotong nasi berbentuk persegi panjang, ia tidak lagi membungkus ikan dengan nasi seperti sebelumnya, dan teknik ini menjadi populer hingga saat ini dalam menyajikan sushi di restoran-restoran Jepang.
DIMSUM
Dimsum adalah kudapan yang berasal dari negeri Cina, yang biasanya disajikan dengan cara dikukus atau digoreng. Cara menikmati Dimsum sendiri ialah dengan menyantapnya sambil meminum teh atau dikenal dengan istilah Yam Cha. Dimsum atau Dianxin (dalam bahasa Mandarin) memiliki arti sedikit dari hati atau menyentuh hatimu. Ada beragam jenis dimsum, seperti mantau, siomay, hakau, bakpao, dan lain-lain.
Sesuai dengan arti namanya, dimsum pertama kali dibuat oleh ibu-ibu rumah tangga yang ada di China sebagai makanan pembuka dan kudapat untuk suami mereka, dan para penggiling gandung setiap pagi sebelum mereka mulai bekerja. Makanan kecil yang dibuat ini melahirkan makanan brunch yang berbeda dengan masakan lainnya yaitu mengombinasikan makan pagi dan dan makan siang. Kudapan ini disantap dengan menggunakan sumpit yang mana merupakan peralatan makan tradisional khas Kanton.
Di Indonesia sendiri, dimsum siomay menjelma menjadi salah satu jenis dimsum yang banyak dijual baik di restoran cina maupun pedagang kaki lima yang ada di Indonesia. Dimsum siomay menjadi kegemaran masyarakat Indonesia pada umumnya, dengan variasi siomay berdasarkan daging isian berupa ikan, ayam, udang, kepiting dan campuran daging ayam dan udang.
RAMEN
Ramen adalah kuliner Jepang yang sangat terkenal dan sudah mendunia. Ramen merupakan sajian mie berkuah Jepang, berbahan dasar mie yang tipis berdiameter kecil dan berwarna kuning, makanan ini sebenarnya berasal dari Cina. Mie ramen disajikan dengan kaldu yang bermacam-macam. Kaldu ramen dikategorikan menjadi empat jenis, yaitu shio (garam), shoyu (kecap), miso (pasta kacang fermentasi), dan tonkotsu (daging babi). Tiga jenis pertama hanyalah perasa sedangkan yang terakhir merupakan kaldu asli.
Kaldu ramen menggabungkan berbagai bumbu aromati, seperti bawang putih, jahe, daun bawang segar, dan jamur. Kaldu adalah bahan utama yang direbus untuk membuat kuah ramen. Kaldu bisa terbuat dari tulang babi (untuk tiap negara bisa disesuaikan menurut kultur dan budaya), ayam, sapi, ataupun ikan segar. Juga bisa dengan rumput laut atau seafood kering.
Ramen memiliki banyak variasi, salah satunya yang terkenal di Jepang yaitu Ramen Hakata yang berasal dari Fukuoka. Ramen disetiap daerah memiliki kekhasannya sendiri, misalnya Tokyo ramen berbahan dasar kaldu katsuoboshi ditambah dengan shoyu. Ramen Kyoto memiliki citarasa kuah yang berbeda-beda seperti rasa kecap asin, kuah yang berminyak dan kuat sangat kental dan berminyak.
Rasa ramen bisa berubah drastis tergantung dari jenis mie, kuah sup, dan macam-macam topping. Untuk topping nya sendiri, ramen memiliki tujuh topping utama yaitu Char Siu (daging babi yang dipangggang kemudian direbus dalam bumbu perendam), Ajitsuke Tamago (telur setengah matang yang yang direndam dalam bumbu perendam), Menma (makanan olahan dari rebung yang difermentasi), Negi (daun bawang), Nori (rumput laut), Parutan bawang putih, ada juga topping jagung dan mentega.
Sushi merupakan kuliner khas negara Sakura atau Jepang. Kata sushi sendiri berasal dari kata shu yang artinya 'cuka' dan shi yang berarti nasi. Jadi sushi adalah nasi yang dibumbui cuka. Makanan sushi ini memiliki beragam jenis, seperti Maki Sushi, Uramaki Sushi, Norimaki Sushi, Nigiri Sushi, dan masih banyak lagi. Ada juga jenis bentuk sushi yang mendapat pengaruh dari barat yaitu California Sushi.
Sushi pertama kali dibuat oleh penduduk asli Cina pada abad kedua sebelum masehi. Masyarakat Cina memiliki kebiasaan yaitu mengawetkan makanan, pada saat itu ikan memang secara sengaja disimpan didalam beras sebagai bentuk fermentasi, hal itu dilakukan untuk menjaga kondisi dan rasa ikan untuk beberapa waktu. Seiring berjalannya waktu metode ini pun menyebar hingga ke Jepang.
Hanaya Yoheii, seorang pria asal Jepang pada awal abad ke- 19 melakukan sebuah perubahan besar dalam proses pengolahan dan penyajian sushi. Yoheii kemudian menyajikan potongan daging ikan segar di atas sepotong nasi berbentuk persegi panjang, ia tidak lagi membungkus ikan dengan nasi seperti sebelumnya, dan teknik ini menjadi populer hingga saat ini dalam menyajikan sushi di restoran-restoran Jepang.
DIMSUM
Dimsum adalah kudapan yang berasal dari negeri Cina, yang biasanya disajikan dengan cara dikukus atau digoreng. Cara menikmati Dimsum sendiri ialah dengan menyantapnya sambil meminum teh atau dikenal dengan istilah Yam Cha. Dimsum atau Dianxin (dalam bahasa Mandarin) memiliki arti sedikit dari hati atau menyentuh hatimu. Ada beragam jenis dimsum, seperti mantau, siomay, hakau, bakpao, dan lain-lain.
Sesuai dengan arti namanya, dimsum pertama kali dibuat oleh ibu-ibu rumah tangga yang ada di China sebagai makanan pembuka dan kudapat untuk suami mereka, dan para penggiling gandung setiap pagi sebelum mereka mulai bekerja. Makanan kecil yang dibuat ini melahirkan makanan brunch yang berbeda dengan masakan lainnya yaitu mengombinasikan makan pagi dan dan makan siang. Kudapan ini disantap dengan menggunakan sumpit yang mana merupakan peralatan makan tradisional khas Kanton.
Di Indonesia sendiri, dimsum siomay menjelma menjadi salah satu jenis dimsum yang banyak dijual baik di restoran cina maupun pedagang kaki lima yang ada di Indonesia. Dimsum siomay menjadi kegemaran masyarakat Indonesia pada umumnya, dengan variasi siomay berdasarkan daging isian berupa ikan, ayam, udang, kepiting dan campuran daging ayam dan udang.
RAMEN
Ramen adalah kuliner Jepang yang sangat terkenal dan sudah mendunia. Ramen merupakan sajian mie berkuah Jepang, berbahan dasar mie yang tipis berdiameter kecil dan berwarna kuning, makanan ini sebenarnya berasal dari Cina. Mie ramen disajikan dengan kaldu yang bermacam-macam. Kaldu ramen dikategorikan menjadi empat jenis, yaitu shio (garam), shoyu (kecap), miso (pasta kacang fermentasi), dan tonkotsu (daging babi). Tiga jenis pertama hanyalah perasa sedangkan yang terakhir merupakan kaldu asli.
Kaldu ramen menggabungkan berbagai bumbu aromati, seperti bawang putih, jahe, daun bawang segar, dan jamur. Kaldu adalah bahan utama yang direbus untuk membuat kuah ramen. Kaldu bisa terbuat dari tulang babi (untuk tiap negara bisa disesuaikan menurut kultur dan budaya), ayam, sapi, ataupun ikan segar. Juga bisa dengan rumput laut atau seafood kering.
Ramen memiliki banyak variasi, salah satunya yang terkenal di Jepang yaitu Ramen Hakata yang berasal dari Fukuoka. Ramen disetiap daerah memiliki kekhasannya sendiri, misalnya Tokyo ramen berbahan dasar kaldu katsuoboshi ditambah dengan shoyu. Ramen Kyoto memiliki citarasa kuah yang berbeda-beda seperti rasa kecap asin, kuah yang berminyak dan kuat sangat kental dan berminyak.
Rasa ramen bisa berubah drastis tergantung dari jenis mie, kuah sup, dan macam-macam topping. Untuk topping nya sendiri, ramen memiliki tujuh topping utama yaitu Char Siu (daging babi yang dipangggang kemudian direbus dalam bumbu perendam), Ajitsuke Tamago (telur setengah matang yang yang direndam dalam bumbu perendam), Menma (makanan olahan dari rebung yang difermentasi), Negi (daun bawang), Nori (rumput laut), Parutan bawang putih, ada juga topping jagung dan mentega.
Komentar
Posting Komentar