Gardin Bali Foods #7

Describing Gardin Foods #7

1.       ASPARAGUS PLATTER

Ingredients :

·         Prosciutto

·         Asparagus

·         Edamame

·         Mayonnaise

·         Parsley Leaves

·         Tomato Cerry

·         Rocket Salad/Arugula

·         Poach Egg

·         Crispy potato

How to make :

·         Mayonnaise, edamame, blanched asparagus (sudah dipotong-potong kecil), tomato cerry (sudah dipotong-potong kecil) rocket salad yang sudah disobek sobek kasar, fresh parsley chop, dan potongan-potongan kecil prosciutto dimix sampai merata.

·         Blanch asparagus utuh, kemudian gunakan sebagai underliner.

·         Ambil prosciutto utuh dan bentuk bundar menggunakan ring cutter di atas plate kemudian isi dengan campuran mayonnaise tadi.

·         Tambahkan poach egg, dan crispy potato.

2.       CALAMARI MASALA

Makanan ini termasuk menu appetizer.
Calamari yang digoreng dengan tepung khusus yang membuat rasanya lebih mantap dan disajikan dengan cucumber salad, dengan raita dressing sebagai saucenya.
Ingredients :

·         Marinated Calamari

·         Milk.

·         Tepung Calamari

How to make : Tepung Calamari 1 Recipe

Setiga biru 1 kg, tepung kobe 500 g, paprika powder 30 g, chili powder 15 g, Garam masala 75 g dan ketumbar powder 10 g, di mix sampai merata.

·         Raita Dressing

How to make : Raita Dressing 1 Recipe

Mayonnaise 300 g, Yogurt Plain 100 g, Timun Lokal dice halus 50 g, Daun Corriander chop 5 g, Daun mint chop 5 g, Lemon juice 10 g, dimix sampai merata menggunakan whisk.

·         Cucumber Salad

How to make : Timun local, Zuccini, Carrot dan Mangga Muda di mandolin julienne kecil, dan di toast dengan menambahkan chop parsley fresh.

·         Thay Sauce

How to make : Thay Sauce 1 Recipe

Tomato Ketchup 500 g, Chili Sauce 250 g, Sanquick 150 g, Water 350 g, Ikan Asin/Teri (sangrai) 35 g, Corriander Fresh chop 50 g, Madu 250 g, Gula Pasir (Caramelin dulu) 20 g, Crushed Crispy Garlic 20 g, di mix dan dihaluskan menggunakan blender .

How to make :

·         Rendam marinated Calamari didalam susu.

·         Tepungi dengan tepung merah/Calamari.

·         Goreng, setelah itu tiriskan.

·         Tata cucumber salad diatas plate.

·         Siram cucumber salad dengan thay Sauce secukupnya.

·         Tata Calamari yang sudah digoreng.

·         Tambahkan Raita Dressing di Sauce Dish on the side nya.

3.       CUBEN SANDWICH

Ingredients :  

·         Ciabata Bread

·         Pulled Pork

·         Pork Ham

·         Pork Bacon

How to make :

·         Salamander dua irisan roti Ciabata untuk memanaskan dengan mengolesi olive oil sedikit dikedua sisi roti.

·         Panaskan pulled pork yang sudah ada.

·         Grill Pork bacon sampai matang.

·         Letakkan pulled pork dipermukaan roti yang sudah dipanaskan.

·         Kemudian grilled pork bacon dan dua lembar pork ham yang sudah dipotong.

·         Lalu on top taburi mozzarella cheese dan oven atau salamander untuk melelehkan kejunya.